上回講到一個最基本的沖煮Espress技巧，就是調整研磨度，還未看的話可以去Ch.2看一下。上一次是假設只調研磨度就做出一杯滿意的Espresso，但有時候可能只是差很少，可能只是酸了一點/苦了點，磨豆機再較細一點大一點時，萃取時間一下就長/短很多，這個情況很常會出現在一些有段的磨豆機(無段的磨豆機真的會方便一點)，簡單說一格太大了，以下有幾種可以加大一點點壓力的方法
・壓粉力度up!
假設你之前都是用一個很一至的力度，識識大力一點，粉餅緊實一點！
・預浸時間up!
讓粉餅多一點時間吸水，粉餅會緊致一點，壓力會好一點點！
・粉量up!
如果以上兩招都還是差一點點，那就輕輕加0.25-0.5g粉吧！粉餅厚一點壓力又會高一點！
另外有幾個手法、機器帶來的變因也要注意的！ 第一，Channeling通道效應，佈粉不平均，壓粉不平衡，簡單說就是粉餅有裂縫或是不是水平，水通通在裂縫流走或是走向薄一點點的那一邊，粉餅就萃取不平均了。 第二，磨豆機的殘粉，你調整磨豆機後，磨豆機會殘流著一點點上次的粉，影響你的結果，明明調細了，萃取時間25秒，到下一杯變成28秒，可能就是25秒那一杯是帶著上次粗一點點的殘粉！
微調密技我就只識那麼一點點了！
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