在香港如果想買一部咖啡機放在家裡，一般在百貨公司、電器鋪，我相信最常見Delonghi、Breville，有些只會用增壓粉碗，有些就增壓、無壓兩樣都有。 其實做Espresso需要一些基本知識、技術，不太難，不過要掌握都要花點時間。而咖啡機生產商就發明了增壓粉碗了，令大家可以快點得到成功感，出杯更穩定。
・無壓、增壓點樣分?
無壓粉碗，是單層的設計，杯內會見到好多小孔好像花灑頭；增壓粉碗，是雙層的設計，杯內一樣會有好多孔，但杯低就只有一個孔。
(上圖為無壓粉碗)
・增壓粉碗更易用?
Espresso 其實就是用溫度、壓力去萃取咖啡粉，水溫機器幫你控制了，那壓力呢？原本是用粉餅的密度去製造壓力，所以要考慮用多少粉、粉要磨多細、要壓多實；增壓粉碗只有一個小洞出咖啡，當熱水出來，通過粉餅，水只有一個出口，我想大家都幻想到那個壓力如便製造出來，所以粉粗幼、壓粉，都變得沒有那麼大影響，因為杯內的壓力是恆定的。得出的效果就是免去你微調粉粗細、壓粉力度的煩惱， 總之粉放進去，簡單壓一壓，味道就會差不多了。
・玩法
粉的粗細，其實相對不見議太細，因為壓力是恆定的，太細反而易過萃、甚至塞住粉碗。在超市是但買現成既咖啡粉，我相信問題都不會太大；用便宜的磨豆機隨便磨一下也可以。想調整風味的話，就只能調整粉量，又或者調一調你的沖煮時間，可能有些家用機可以整調水溫，高一點低一點，慢慢試味。
・缺點
增壓只有一個洞口，咖啡是噴射出來，所以出來的crema可能有一半是泡沫，由於面上的crema加泡泡會硬一點點，拉花時奶會比較難推開。 要調整的參數少了，相對風味上可以調整的變化也少了。
增壓、無壓，我就這那麼多了！ 如果覺得有幫助，記得點讚，分享給剛剛入坑的啡友！ Follow我的IG、Facebook看到更多有關咖啡點點點滴滴哦！
Comments