Cafe de Min 部落格

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2021年9月6日讀畢需時 1 分鐘

家用咖啡機製作Espresso 新手大補貼 Ch.5 調整Espresso的風味取向

有一陣子沒有再去更新《家用咖啡機製作Espresso 新手大補貼》，我一直在思考應該再寫點什麼，在雲雲咖啡迷群組中默默觀察新手上路會遇到什麼問題。在慢慢討研磨度、時間、粉水比之類的問題後，不如來討論一下調整Espresso的風味取向。...

2021年4月26日讀畢需時 2 分鐘

《文後感》第2話 - 不需用最好咖啡器材去得到一杯好咖啡

這是一編Dušan Matičič的 Blog，連結在最下面，他是Goat Story的Head roaster 、Brand strategist 大概他的烘焙經驗、Cupping 經驗、做生意的經驗大約是我的100倍。這個文章其實寫得很經鬆，不是什麼很大的研討。...

2021年3月2日讀畢需時 2 分鐘

《文後感》第1話 - 87？90？93？溫度的迷思

沖咖啡，水溫是一個在新手區一直重複出現的問題，通常簡單都會理解為：深焙，水溫低一點，淺焙，就水溫高一點，但真的那麼單純嗎？在我的經驗中，其實也不盡是一樣。 SCA在2020年10月的文章，標題大約是這個意思"做手沖咖啡時，用不同的溫度去得到一樣的萃取率、濃度，對風味沒有大...

2021年2月22日讀畢需時 2 分鐘

家用咖啡機《拉花》新手大補貼 Ch.2 打奶壺要如何選擇？

打奶杯、打奶壺、拉花杯、拉花缸，我真的不知道那一個名才正宗，英文就叫 Milk Pitcher. 其實Pitcher 應該是壺吧？那裡面的奶要打的，我的理解就叫打奶壺了，不過這不是重點。這個問題在各大咖啡群組一定是久不久就出現的。 <打奶壺要如何選擇？>...

2021年2月5日讀畢需時 3 分鐘

《Cafe De Min 的原點和初衷》

本來我就只是一個業餘的咖啡愛好者，有空就寫寫、貼一下相，在學習沖咖啡時我就明白沖咖啡可以無限追求極至。不論是磨豆機的研磨品質、特性，水質的要求，對不同產區、不同焙度、不同風味的了解，不同氣溫、不同氣壓、不同新鮮度的豆子的處理方式，沖煮的手法更是變化萬千，這一切就只是單單想...

2021年1月17日讀畢需時 2 分鐘

《片後感》第1話 - 浸泡式比過濾式更好？

我真的很欣賞James hoffmann，這影片剛好有條理地整理了我學用過濾式、浸泡式沖咖啡的一些想法。濾杯的水是流動的，要同時處理萃取率和濃度的問題難度是高一點，例如粉大粗流速太快接觸時間不足萃取率不夠，剛好夠細就一切很好，太細又會和Espresso一樣出現Chann...

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